【食尚擂台中餐赛区】清炖狮子头

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  • 来源:黄桥生活圈

发现原汁上汤是真心不错,用途很多,今天的狮子头就加了点,味道好极啦!我还给他起了个名字叫海上生明月,结果这个名字被某人鄙视了下

主料:史云生原汁上汤适量,白菜半颗,猪肉馅半斤,淀粉2-3大勺,生抽1汤匙、植物油2-3汤匙,胡椒粉1茶匙,盐0.5茶匙

步骤:

1、准备主要食材

2、猪肉馅用3汤匙原汁上汤调开,顺时针搅拌

3、依次加入植物油、胡椒粉、生抽、适量盐,继续顺时针搅拌,所以这时候的馅可以稍微咸点

4、加入淀粉,继续顺时针搅拌

5、拌好的肉馅,掌握不好咸淡的话,可以尝下哦

6、将肉馅分成四份,用手攒成丸子

7、锅内放适量植物油,将丸子依次入锅煎1-2分钟左右即可。

8、煎好的丸子盛出备用。

9、将锅洗净,加入一碗原汁上汤,我这次用的是鸡汤的,再加入一碗水,烧开

10、将洗净的白菜撕碎,入锅

11、将煎好的丸子放在上面。

12、盖好锅盖,中火炖10-15分钟左右就可以了

ps:1、白菜是很容易熟的,而且丸子本身就已经煎的差不多了,所以炖一会就好了;

2、如果没有高汤,用清水也可以的,可以适当加点鸡精、盐在汤里。

3、高汤本身有咸味,所以不要一次加太多盐

4、攒丸子的时候将肉馅在两手掌心里来回攒,让丸子上劲。下锅煎的时候慢慢入锅,煎好一面再翻面,不要太着急,丸子会容易散开的。