焦糖蛋白霜戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕:
1.烤箱一定要事先预热好.
2.蛋黄液里筛入面粉后,一定要以不规则的方向搅拌均匀
3.蛋白的打发对于新手来说,一定要在打发蛋白时多停下来检视一下,以免打发过头
4.蛋糕出炉后立即倒扣
5.忘记说了,柠檬皮可根据自己的喜好放多放少,我就放了一整个的柠檬皮,味道很不错,柠檬味足.柠檬汁12毫升的量可以根据量勺的15毫升勺子来估量一下就行了.
焦糖蛋白霜:
1.熬好的焦糖一定要马上倒入蛋白霜,稍有耽搁就会结块.(这时最好有人帮你用勺子把焦糖从锅里刮出来)
2.蛋白霜里倒入焦糖后用打蛋器高速搅打至蛋白霜变为常温