奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法

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  • 来源:黄桥生活圈
  • 1

    将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑,与60克牛奶混合拌匀。

  • 2

    隔水加热至黄油析出与60克牛奶混合拌匀。

  • 3

    将低粉与玉米粉混合过筛后,放在2中(黄油牛奶糊),隔水加热无须断的搅拌至65度为止。

  • 4

    将鸡蛋分离好蛋清蛋黄,蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。

  • 5

    将1中(乳酪牛奶糊)加入4(蛋黄糊)中拌到顺滑

  • 6

    如图所示。

  • 7

    如图

  • 8

    分三次加24克细砂糖打发蛋白,打前加小量柠檬汁。打至湿性发泡。

  • 9

    分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。

  • 10

    模具加油纸,底部放在奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。

  • 11

    将面糊放在九分满,震一下汽泡,盖上另一半奥利奥饼干,要轻轻地。

  • 12

    烤箱预热170度,上下火中层,25-60分钟,我用的是6连模,还另外用了12连模中的6个(小的)。很细腻甜中所含乳酪的香浓。