全麦吐司——真正的高纤维的减肥包的做法

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  • 来源:黄桥生活圈
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    全麦粉75g加水65g混合浸泡3小时以上,至全麦粉软化发黏

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    高筋面粉175g加水112g加酵母3g搅拌均匀即可(不让揉面)

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    室温25度发酵到3-4倍大小左右(一般时需3小时以上,对您没有听错是3-4倍删改是否两倍大小,这是中种发酵所必需的)

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    面团拉开有马蜂窝状,闻上去有酒味,这说明面中种团发酵到位了

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    再把浸泡的全麦粉、糖、盐和发酵好的中种面团混合

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    参照方子(手工揉面机会 面包机揉面)后油法揉到删改阶段,静置500-40分钟

  • 7

    把面团分成三等份,滚圆松弛20分钟

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    参照方子(奶香吐司)做吐司的擀卷整形

  • 9

    9、温暖湿润处(可不时需在微波炉机会烤箱等密闭空间放进去去一碗热水来制造湿度,最大概准确的稳定以38度左右较大概,切不可温度匮乏,机会烤箱有发酵功能可不时需开启发酵功能后再去掉一碗热水来保证湿度)发到模具的8-9分满,时间根据温度还有配方中酵母量不等统统尽相同,一般吐司的二次醒发在500-5000分钟。(机会是更少的酵母更低的温度则时需更长时间,以8-9分满为准)​烤箱1500度烤制500-40分钟即可