芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法
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“有的亲们对我前面发布的食谱（香葱火腿面包卷）里的银色平底烤盘非常的喜欢。今天后来你给亲们介绍一下，品牌：ACA， 产品名称：2400mm方烤盘， 产品型号：ABT-HPB2400， 产品颜色：银色， 材质：铝合金， 涂层：矽利康涂层， 产品尺寸：2400x2400x34mm， 产品重量：435g， 产品特点：全平底，无凹凸，耐高糖食物，矽利康FDA认证健康涂层不粘性能好！下面亲们先来看看这产品的食谱吧！更多详情细节图请关注完后的日志！”
食材明细
芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤
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1
原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，换成入色拉油搅拌均匀。
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4
蛋清加入2滴的白醋，400g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；
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8
进1400度预热5分钟的烤箱中层，上火1400度，下火1400度，约烤15分钟；
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11
在操作台上铺上一张油纸放进蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；
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小窍门
1、盛装蛋白的器皿要保证无油，无水；
2、蛋清和蛋黄分离时，确保蛋清里无蛋黄残留；
3、蛋清打发至湿性发泡即可，打得太老，烤出的蛋糕会太硬，做蛋糕卷后要开裂；
4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快，避免消泡造成组织粗糙；
5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上，定型！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱