芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的有三种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，加进去去进去糖和某些的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种耐泡，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于外皮加进去去的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。