心相印乳酪夹心蛋糕卷的做法

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  • 来源:黄桥生活圈
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    先做蛋黄糊。玉米油装进容器中,再装进全脂牛奶;用蛋抽将两者混合均匀。

  • 2

    加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。

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    因此有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。

  • 5

    刚现在结束了了做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态,因此加入1/3的细砂糖;用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,去掉入1/3细砂糖;继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白并不打太硬,卷的过后要裂。

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    刚现在结束了了混合~先预热烤箱,上下管11000度。取1/3蛋白霜装进蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

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    因此将混合好的面糊全部装进剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。

  • 9

    分别取15g蛋糕糊出来,装进一一三个白干净的容器里。一一三个白顶端加入0.6g红曲粉,另一一三个白顶端加入0.3g红曲粉,翻拌均匀,装进裱花袋里,裱花袋前端剪开一一三个白小口。

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    一种颜色的蛋糕糊分别挤在装进28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。因此入预热好的烤箱,上下管170度,烤2分钟波点蛋糕糊。

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    因此取出,注意并不关烤箱。取出过后换一一三个白冷烤盘,把油布装进其中(不换也行),因此在距离烤盘1000cm的深度装进剩余的全部蛋糕糊。

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    用刮板抹平,轻轻震几下。装进烤箱,上下管170度,烤20-25分钟,时间我本人掌握,用手按蛋糕糊表皮,那末流动感和沙沙声因此熟了。

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    烤好过后立即取出,装进晾网上,用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面;因此垫上一张油纸,把蛋糕片倒扣过来。

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    撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸,处置水分流失,等晾凉就只有。

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    在一一三个白干净的无油无水的容器里装进淡奶油,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至9埋点的状态。

  • 19

    把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,那末图案的一面朝上,两边修整一下。抹上夹馅。