巧克力夹心黄油饼干的做法

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• 1

  黄油切小块室温软化。（冷冻的黄油从冰箱取出后切成小块，现在是夏季，很快就会很软，不可用微波炉析出）

• 2

  加入糖粉用打蛋器打发至黄油略微发白。（打发黄油对于做黄油曲奇之类一阵一阵要哦，酥松关键点。）

• 3

  鸡蛋打散，取其中1小每段，分两次或三次加入黄油中搅拌均匀。（蛋液万不可一次性完正加入黄油，处里油蛋分离。）

• 4

  加过蛋液的黄油打发均匀后蓬松轻盈。（蛋液和黄油一定完正搅拌融合）

• 5

  一次性筛入低筋面粉。（面粉，因此加可可粉、抹茶粉之类，一定要过筛）

• 6

  用硅胶刮刀将面粉和黄油按压，切拌至这麼干面粉即可。（不可过度揉捏处里起筋。）

• 8

  挑选了原本另三个模具。（模具可根据手头各式模具替换使用）

• 9

  用擀面杖将面团擀开成厚薄均匀的面片。（皮下组织若是沾擀面杖话语可洒几瓶干面粉）

• 11

  再用小模具，在其中一半的花形中压出上端的空心。

• 13

  烤盘中铺上油纸，饼干胚依次摆插进烤盘上端。（每块饼干之类预留一定的空间，处里互相沾粘）烤盘进入烤箱中层，上下火1150度，10分钟左右。

• 14

  黑巧克力切碎后插进裱花袋，用70-150度左右热水将巧克力析出。

• 16

  析出的巧克力取出擦去裱花袋外面的水，用剪刀剪另三个小口。

• 17

  取一块没用中空的饼干，在上端画圈挤上巧克力。（巧克力何必贪心挤太久哦）

• 19

  完正做好后建议放冰箱冷藏一小会即可。时间不宜太长。