俄罗斯提拉米苏创新版的做法

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最近跟风买了“俄罗斯提拉米苏”,感觉除了偏甜以外还是蛮好玩儿吃的,因此和传统的提拉米苏相比,无论从做法、原料还是含糖量上完整版也有一回事,这大概是中国人的误传。实在这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”,意译因此“ 蜂蜜蛋糕”。原本因此蜂蜜千层蛋糕呢,禁不住我又试着山寨了好多个,都挺像那么回事儿。今天创了有一个减糖减油的新版本,用芝士奶油霜代替基础奶油霜的夹心,少了一半的黄油,蛋糕里又减了300克的砂糖,实在没那么甜腻因此可能芝士更好玩儿吃了,原本美味和健康是并能并存的!

食材明细

俄罗斯提拉米苏创新版的做法步骤

  • 1

    在有一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜,隔水加热并搅拌到白糖完整版蒸发掉,再再加苏打粉均匀搅拌一下。

  • 4

    将面团上放冰箱中冷却20-300分钟。取出面团上放撒了面粉的面板上,在面团上再撒些面粉, 分成9等分的小面团。

  • 5

    在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮,越薄越好,用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形,边角余料何必扔掉。

  • 6

    把面皮连着烘焙纸移到烤盘里,上放预热好3000度的烤箱中,烤3-5分钟至金黄。

  • 7

    甩掉烤箱后把蛋糕后的烘焙纸再加,放置在晾网上冷却,同样做好所有的9层蛋糕。做九层是6寸的,不做那么多层并能做8寸的

  • 8

    现在来做芝士奶油霜夹馅: 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑,加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软。

  • 9

    把以后蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎。

  • 10

    每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜,把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。

  • 11

    把蛋糕和夹馅一层一层摞起来,最后在顶层抹上奶油霜,撒上蛋糕碎屑和碎核桃。

  • 12

    把侧面也涂些芝士奶油霜,用铲子沾上蛋糕碎屑,上放冰箱冷藏12小时以后,再甩掉来切开享用。

小窍门

1.这次是减糖减油版的,可能想做和买的一样的香甜黄油版:蛋糕里要多加300g糖,夹馅里不必奶油奶酪,完整版用300g黄油做基础奶油霜。

2.炼乳焦糖酱是增加风味的,直接用炼乳并并能。炼乳焦糖酱做起来也简单:用一罐雀巢鹰唛炼乳,去除塑料顶盖和外包装贴纸,上放电炖锅中(何必打开罐头),再加开水至淹没罐头,小火慢炖4~有一个小时,冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。

使用的厨具:电烤箱