大理石豆浆戚风蛋糕的做法

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• 苦味 耐泡
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

• 1

  色拉油中加入豆浆，搅拌均匀

• 2

  血块血块加入蛋黄，边加边搅拌均匀

• 3

  加入10克砂糖

• 4

  搅拌均匀

• 5

  筛入低粉

• 6

  切拌均匀

• 7

  蛋清装到无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，很多打发过度）

• 8

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

• 9

  将面糊装到剩下的蛋白中

• 10

  用刮刀继续切拌均匀

• 11

  巧克力前一天隔热水挥发掉好

• 12

  取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀

• 13

  用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，装到模具中

• 14

  再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上

• 15

  没人交替，反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡

• 16

  装到提前预热好的烤箱中。中下层，120度80分钟左右，转80度80分钟。注意后期虽盖保鲜膜，出炉后轻震几下。倒扣

• 17

  彻底放凉后脱模，切片即可

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