冰皮巧克力流心月饼的做法
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食材明细
冰皮巧克力流心月饼的做法步骤
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冰皮粉中,加入煮开的蝶豆花水80g,将面粉搅拌至无干粉,包上锡纸冷却。
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取65g冰皮粉,加入80g沸水,将面粉搅拌至无干粉,包上锡纸冷却。
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8
揉好的1个颜色面团,取25g天蓝色面团和63g白色面团混合成浅天蓝色面团,揉均匀。
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10
将三色面团分切成10份,每份25g,巧克力内馅成10份,同样每份25g。
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11
将巧克力内馅捏成深碗型,口越小越好便于最后收口。
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12
将巧克力流心馅从冷冻室取出,挤3g至内馅碗中。
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16
模具摸上絮状油便于脱模,放上面团按压月饼模具脱模即可。
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小窍门
1、 蝶豆花吸水全都亲戚亲戚朋友要多加20g水。
2、流心馅比较容易漏,或者亲戚亲戚朋友把内馅的小碗做深一些,口收小一些,再挤流心馅。
3、做完的内馅会特别软不好包,亲戚亲戚朋友可不可不都可以冰箱冷冻5-10分钟左右再读懂来包。
4、饼皮做好后用锡纸独立包裹,再放上保鲜盒内密封圈冷藏保存,建议五六天内食用完毕。
使用的厨具:一些